Bear Fruit

有元葉子さんの
『家族のごはん作り１』より。
祖母からもらったブロッコリーは
新鮮だし、茎までみずみずしい。
皮をむいて、茎はチャーハンに使った。

今年から、いつものごはんを改め直すまいにち（にしよう、と決めた）


・・・のも、つかの間。
先々週は、カレー・スパゲティなどの「おうち洋食」を
欲して　せっせと作る。
そんな１週間から１０日を過ぎ
また、味噌汁・ごはん・お漬物を恋しがる週に突入。



こうやって、体ってバランス取っていってるのかもしれんなぁ。

粗食が続き、今朝は
朝と昼とがいっしょで　ラーメン食べたし。



食べたいときに食べたいものを作って食べるのがいいのかもしれん。

わたしの嗜好で大丈夫なのかも。
・・・だって、まいにち毎食　
ハンバーグ・シチュー・パン・スパゲティetcみたいなメニューを
食べたいという欲求がないのだもの。

漬物とおにぎりと汁物で幸せに感じる朝も多いし。。
このまま、深く考えないでいいのかもしれないな。


ブロッコリのオイル煮、おいしかったです＾＾
えー、こんな簡単でいいの？　っていうレシピで
ブロッコリの旨みが引き出されている、そんな美味しさ。


  

うぅ、寒い。。
平野寿将さんのレシピ（『平野寿将流　やさしい和ごはん』より）です。

美味しい。
そして、簡単。  

オリーブオイルをよぅく熱して
茄子をフライパンに敷き詰めて両面焼く。

しめじ、酒、チーズを加えふたをして
火が通ったら
にんにくの醤油漬け（みじん切り）を加えて
鍋肌に醤油をひと回し。

塩で味をととのえて出来上がり。

オーブン料理みたいに作った、つもり。。です＾＾
  

エンドレス風邪中なので
ゆっくり買い物に行ってません。

冷蔵庫の中と保存食ともらった野菜たちを眺めて
夕飯、考える。。

インゲンをごま油を熱したフライパンへざっと入れて
きれいな緑色に変わってきたら
酒蒸ししておいた浅蜊を加えて。

酒ひとふり。

塩少々。

蓋をして、くつくつさせたら
バターをひとかけら。

溶けたころに醤油をひと回し。

今夜の一品にしました。
（いつもナゼか・・・おつまみ風なおかずになっちゃう）

浅蜊は採れたて、だそうです＾＾
美味しかった。  

長女　週末から風邪気味でとうとうダウン～。
幼稚園もお休みしました。

何か軽くてスルッと食べれるものをーー
うどんですね。

うどん大好きなんです、私。
なのでいつもストックが・・・ない。

買い置きしても立て続けに食べて、すぐなくなっちゃうのー。

なので、本に載っていたすぐ出来る手抜きうどんを思い出す。
それを引っ張り出してきて、作ることに。



小麦粉に海水くらいのしょっぱさの塩水を足してこねます。
（小麦粉の量に対して４割量の塩水）

まとまってから１分ほどさらにこねます。

で、こねるの終了ー！

心配しなくても大丈夫＾＾



新聞紙かなにかに粉をふって、その上にこねたののっけて
のし棒で薄く伸ばして、包丁で細く切ります。

煮立ったお湯に入れ５～７分茹でます（麺の太さによって茹で時間が若干変わると思うけど）

茹で上がったものを冷たい水で洗って出来上がり＾＾

こねる時間をすっごく短縮してあるのに
それを感じさせないくらい美味しかったです。

以前は足で踏んだり寝かせたりして作ったことがありましたが
出来上がるまでにヘトヘトになって
ゆっくり味わう、というより
疲れ切って食べた感が強かったような（もちろんそれはそれで美味しかったのだけど）。。

よーし、作るぞ！
と思い立ってから１０～１５分後には食べることが出来るのは
ホントちょっとした感動ですよ＾＾  

夫の帰りが遅い。冬になると、帰りが遅くなる仕事です。
夜の１１時以降だって言うのにガッツリ食べていたら
案の定　ぷくぷく　いきました。。

粗食なのか手抜きなのか
論ずるところはあるのでしょうけど
最近は本当に疲れているので、コレで許してください。  

久々にコレ作りました。

秋と言えば秋刀魚ですねー。



きのう住宅街から秋刀魚を焼いている匂いがして

ちょっと　しあわせを感じました。

カレーと同じような　おうちの匂い。



ふつうに焼いて　大根をおろして・・・

と迷ったけど

食べやすいように切ったら　やっぱりフライパン焼きに。

片栗粉をまぶして　こんがり。



酒もビールもイケます＾＾

もちろんごはんも♪  

秋刀魚の時期がやってきましたねぇ。
長ネギと目が合ったので　今回はフライパン焼きに＾＾

さんまは頭と内臓部分をとり除き、３等分。流水で洗います。
水気をよぉ～く拭きとって　小麦粉をパタパタ。
フライパンにごま油を熱し、さんまを入れてしっかり焼きます。
さんまを返して焼くときに　中火～弱火にし、大きめにざくざく切った長ネギも入れます。
（この時、フライパンの中の油がにごっていたらペーパーで吸い取って。ごま油をひと回し足す）

さんまもネギも火が通ったら出来上がり＾＾

ポン酢（レモン＋醤油にしました）をかけて。今回はそのうえになめ茸もかけて食べました。

お味噌汁はキャベツと焼麩。
八分つきごはん。






  

先日、あじを食べました。
妊娠し　つわりの影響だと思いますが　魚や肉を見るのがイヤになっていました。
徐々に　肉を料理するようになり（夫や娘は好きだしね）
やっと魚を見て　気持ち悪く感じないように（２ヶ月くらいまともに買っていないような。。）

で、あじの塩焼き。

１尾目に包丁を入れるときは　いつも「うぅむ、面倒だ」と
正直（！）思っちゃうのですが。。
２尾３尾・・・と、どんどん楽しくなってきます。

せいごを取り、うろこを除き　えらぶたの裏側からえらを取り
最後に内臓を（腹の下　３ｃｍほどの切り目を入れて）取ったら
流水で洗って　水気をふいておきます。

塩をふり１５～２０分おいた後
水気をふき、ひれに塩をつけて（化粧塩）　魚焼きグリルへ。

グリルを３０秒予熱しておき
強めの中火～強火で５分。裏返して、中火で６分。

これで、中までしっかり火が通り　おいしく食べることが出来ますよ＾＾

『主婦の友』より　参考にしました。

久しぶりに塩焼きを食べて　娘も喜んでパクパク。
お味噌汁ももくもくと食べてくれました＾＾  

カリッとした皮は。。。すべてフライパンにもっていかれました
でもね、家族はおいしいと言ってくれたんです。　良かったぁ＾＾

さんまの冷凍ものが、たまにスーパーに出てます。
何でも去年の秋に大漁だったから
冷凍させておいたものだとか。。。（ＴＶニュースで聞いた）
まぁ　それなら何となく安心だ（別に何かが不安ってこともないけれど）　と、買ってみました。

オリーブオイルをフライパンにひき
にんにくのみそ漬けと一緒に焼いただけで
最後に醤油をひと回し、レモンをたっぷり絞って。

美味しそうな匂いがしたけれど
妊娠発覚以来、魚や肉の油がずいぶん苦手になりました。
さんま。。。おいしそうだったんだけど
商店街の手作り惣菜やさんのお煮しめを１人でパクパク。

里芋、人参。。。味がしみていてとってもおいしい＾＾
そうそうこの味を出したいんだけどなぁ～
私が作ると味が濃くなりすぎるような。。。
煮物ってけっこうむずかしいです。  

鯖とキャベツをたんまり、と。
エリンギは指で割いて
味噌とすこしずつマヨネーズとチーズをのっけて
（塩もすこしだけ入れたかも。。。）
アルミホイルですべてを包んでフライパンの上で焼きました。

キャベツは蒸されて柔らかく食べやすい＾＾
ご飯の上には
黒ごまとお漬物ものっています。
大きなお皿にいっしょに盛ってたべました。

実は。。。近頃とくにお気に入りのコチラの
朝ごはん。
ちょっと憧れてやってみたんです＾＾
１つのお皿にいろいろ、とご飯のお供をのっけてあって。いつも美味しそうなんだもの。。。

か、書いています　記事　更新しています＾＾

ここ数日、ブログを離れて
書いていたり
縫っていたり
想っていたり
いろいろやっていました。

なんか。。。とくべつなことが起こる前触れがあるような、ないような
そんな、どきどき感とふわふわ感を
味わっているまいにちです。春なので。


  

塩で食べるのにはまっています＾＾
ネギもおいし。レモン汁を少しかけて食べました♪

冷や奴はかつおぶしとにんにくの味噌漬けのみじん切りをのっけて。
しょうゆは少したらして。

最近ね、ごはんのこと書きたかったんですよ。
うちの食事情のこと。
家計簿に食費をきちんとつけるようになって半年。。。
（それまでは予算内におさまれば良し、みたいな大ざっぱな家計簿でした）
いろいろ振り返ることもありますわ＾＾

書いているうちになんだか脱線気味になったけど
うちの１ヶ月の食事情　記事、更新しました＾＾

  

朝ごはん。





目玉焼きが無性に食べてみたくなった。

きょうは珍しく夫が休みなので
（いつもは祝日に関係なく平日なら仕事）

みんなで目玉焼き。

娘は卵白アレルギーなので
黄身だけをそっとごはんにのせてあげた。

豆腐と油揚げのお味噌汁。　八分つきごはん。
（休みの日の朝の味噌汁っておいしい＾＾）



お昼ごはんは、チンゲン菜と玉ねぎの炒飯。

２つの野菜をよくよく炒めて塩でしっかりと下味をつけ、
和風だしの素と黒ごまをパラパラ、と。
しっかり炒めたあとで
ごはんを加え、かつおぶしをわさっとかけ
混ぜ合わせたら、さいごに醤油をひと回し。

野菜のみ、シンプル炒飯。ベタつかずに仕上がり、野菜嫌いの娘もぺロリ＾＾  

餃子つくりました。
具は白菜と長ネギのみじん切りとにんにくのすりおろし
鶏ささみのみじん切り、塩、酒少々。焼麩をくだいたものを混ぜたもの。

皮は
薄力粉２００ｇに水１００ｃｃ。
箸で混ぜた後、手でこねてまとまったら
キッチンペーパーを湿らせて生地にかぶして３０分ねかし
そのあとは、小さいお団子を作り
そのお団子をのばし棒を使って広げていきます。
（このとき、台には打ち粉をしてくださいね＾＾）
本当は強力粉を使い、粉は２００ｇ水は１１０ｃｃの分量だと本で見ました。
でも。。。家になかったんです、強力粉が。。
薄力粉でもちゃーんとおいしく作れましたよ。

皮はま～るく出来なくても、どうにか包むことが出来ます。
私が作ると大きさバラバラですね
手作りってことで、見逃してください＾＾


↑昨夜食べた水餃子。
コレにしょう油とレモン汁をさら～っとかけて食べました＾＾
にんにくとネギがたくさん入っているから、タレはあっさりめでおいしかったです。


↑今日のお昼に食べた焼き餃子。
コレもなかなか。。。♪


そしてコレは骨せんべい。
銀あじを最後まで食べきりました＾＾  

習うより慣れろ？　ですね＾＾　
魚の三枚下ろしを失敗することがほとんどなくなってきました。
魚料理の本で下ろしかたの写真などがありますが。。
見たのは最初の２，３回。

あとは、表面の固いトコ取るんだよねぇ。
包丁を当てながら切るんだよねぇ。。
反対も同じなんだよねぇ。。
みたいな感覚で、どうにかさまになるようになりました＾＾

ＰＣも同じようなものですね、ホントに♪

銀あじの下味はあら塩のみで、少し多めに。
そのあと片栗粉をまぶして、揚げるように焼き
レモンを多めにかけたら。。
さっぱり、なんだけどしっかりした味でおいしかったです＾＾
付け合せにチンゲン菜を（あじを焼いたフライパンでそのまま）炒めて、塩＆酒少々を。

味噌汁は残ったあじの頭でだしを取り
豆腐に長ネギをたっぷりと。